万全风味小吃：缸炉糖酥饼

    顾名思义，缸炉糖酥饼是用大缸改造成的烤炉烘烤出的糖酥饼。据说，缸炉糖酥饼已有300多年的历史，它的特点是用明火(特用蔚县的无烟煤)烘烤，烘烤出的糖酥饼别具风味。缸炉糖酥饼曾经和万全腐肉一样，是早餐的精美食品，也是赠送亲友的上佳礼品，还是出门旅行必备的方便食品。现已失传多年。但老万全人对缸炉糖酥饼仍记忆犹新。

    据调查，缸炉糖酥饼的主要制作工序是：

    (1)发面着碱，稍醒;

    (2)将面粉和麻油擦成油酥;

    (3)取白糖、面粉、麻油拌成糖馅;

    (4)设剂、擀薄、擦上油酥，卷起再擀薄，包上糖馅，擀成饼状;

    (5)将饼坯沾上芝麻;

    (6)用手背托住饼坯，伸进炉膛，贴在炉壁上烘烤，呈金黄色即熟。左手持勺，右手持铲，把饼铲入勺内取出。

    特点：甜而不腻，味美鲜香，酥软可口，营养丰富。