伴随着气温的降低，年的脚步越来越近了，在大青山脚下的尚义县，这时候，家家户户都开始准备年货“标配”——压粉条了。
“虽说现在生活好了，想吃什么都能买到，可到了过年的时候，每家都得自己压上点儿粉条，才算过年了”，在满屋子氤氲的水汽中，小蒜沟镇大良底村村民李进山说道。
在这里，有这样一句俗语：自家粉面就是好，又白又光又筋道。夸的就是制作粉条用的面。
在坝上地区，都是用土豆淀粉来制作粉条的。
土豆洗净用专用的擦子擦碎,然后在凉水里，一遍遍过滤，让土豆淀粉逐渐沉淀出莹白的模样,这就是淀粉了,之后将湿的山药粉晾干,这一过程一般在秋季山药收获后就开始进行，叫做磨山药粉。到过年压粉条时，和山药粉实在是个技术活，往往会和山药粉的女人被邻里称为“爽利人”即巧媳妇、能干人。
实际上，山药粉与适当比例的白矾同样是“标配”，混合之后用滚烫的开水和成不软不硬的剂子，就要开始压粉条了。
压粉条是个大工程，得全家总动员。压制工具是木制饸饹床子，现在除了过年压粉条时，平时也很少用了。一应工具都准备停当，就能开工了。
刚刚到家的赵明说：“小时候压粉条，我们全家人有的把和好的剂子往饸饹床子里放的，有站在板凳上直接往锅里压的，有拉风箱烧火的，有用笊篱、筷子从锅里往出捞的，有负责换捞粉条水的，还有把捞出来的粉条用筛子或笼端到外面去晾着的……人手不够还得找邻居帮忙，反正除了过年，就属那一天最热闹。”
如今已经不用像过去那么复杂，烧开水，把粉条压出来下锅，煮到漂起来就可以捞出锅，用凉水漂一会儿，捞出晾干或直接放冰箱冻结就好了。
过去没有冰箱冰柜，只能是腊月里多压些，冻在凉房里，够吃一整个正月。
“小时候一进腊月，就盼着家里早点儿压粉条，除了炒着吃烩着吃，还惦记调着吃。这调着吃，只有压粉条这天才能吃到。”说起小时候的美味，赵明咽了咽口水。
粉条彻底压完后，用笊篱把碎粉都捞到一个小盆里，切点儿生葱，倒点儿酱油醋，再淋点儿香油，拌点儿炸辣椒，是他心里永远忘不掉的年的味道。
“那时候不知道是不是干活累的饿了，在我的记忆中，这个调碎粉永远吃不够。我妈总说，慢点吃，没人和你抢，我还是吃得狼吞虎咽的。”
水汽逐渐弥漫，就快要烧开了，赵明家的粉要下锅了，他的崭新的一年也要开始了。（记者王海超 通讯员张凤天）
