气温和煦，万物复苏。悠悠的小草一片，鲜艳艳的红花绽放，枝头长出新芽。此刻在万全区洗马林镇榆林沟村的田野和沟壑里，嫩绿的榆钱儿已是长满了枝头。生活在这里的人们趁鲜嫩采摘下来，榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
在万全民间饮食中，榆钱是一种美味的风味小吃。每年5月初，是榆钱成熟的时候，家家户户采摘一篮青榆钱，筛选干净，再用清水淘洗，沥干，拌面粉蒸熟食用。此菜绿中透黄，形如满盘金钱，鲜咸清香，软嫩适口，风味独特。
春意盎然的好季节，正是采摘榆钱的时候，有了榆钱香，山乡的田野是温馨的。（耿俊 邢鹏飞 摄影报道）
