大白菜在市场中的地位日渐低下。 赵娜 摄
大白菜不再成抢手货
11月24日，阴沉沉的天气飘起了雪花。北方蔬菜市场内，往日人来人往熙熙攘攘、菜摊一个挨着一个的景象不见了，代替的是几家菜贩和稀疏的顾客。
40多岁的胡大姐在北方蔬菜市场卖菜有几个年头了。因为下雪，当天出摊的菜商比较少，而胡大姐也比往日晚出摊了一个小时。胡大姐的菜摊上，被大白菜、娃娃菜、胡萝卜占据了主要的位置。胡大姐熟练地将大白菜的烂叶扒掉，再用刀子切掉菜根，然后整齐地摆放在摊位上。一个多小时过去了，胡大姐摆出来的3大袋大白菜就被抢购一空。胡大姐说，虽然现在一下子购买上百斤白菜的人少了，但是白菜还是市民冬季的主要蔬菜。
胡大姐说，今年种植白菜的多了，价格也降了下来，去年2.5元一斤的白菜今年只卖几毛钱。这几天下雪，路难走，运菜的车少了，白菜又成了抢手货。前一阵子，正是冬储大白菜的时节，却卖的并不好，0.5元一斤也无人问津。
大白菜不再是唯一选择
退休市民郭女士在市场里转了一圈，挑了3棵大白菜拎回家。她回忆说，三四十年前，没有农贸市场没有个体户，买菜只能到菜店里买。那个时候，物资贫乏，什么都是有计划供应的，菜店的蔬菜品种少。每年到大白菜上市的时候，再忙也得腾出时间，成筐成麻袋地买大白菜。
而现在不同了，不管什么时节蔬菜的品种都很丰富，什么时候想吃到菜市场就能买到，人们也就不再储存大白菜了。郭女士代表了多数市民的看法，如今生活水平提高了，冬季蔬菜的品种也相当齐全，蔬菜都是现吃现买。
市民常女士说，储存大白菜是老一辈人的习惯，那时候家里人口多，大白菜比较好储存，囤上一些大白菜、土豆等，一个冬天吃菜也不发愁。常女士结婚后家里只有她和老公两个人，偶尔开火做饭吃，买上一棵白菜能吃好几天，根本用不着储存蔬菜。
今年80多岁的市民冯先生说，现在虽然不用再储存大白菜了，可是俗话说的好，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”所以他和老伴每年冬天都离不开大白菜。刚入冬的时候，冯先生买了六七棵大白菜，一部分拾掇拾掇放在阳台上，其余的腌制成酸菜分给孩子们吃，隔三差五地做个白菜粉条炖豆腐，吃个白菜馅饺子什么的。像冯先生这样购买大白菜的市民越来越少了，基本上是随吃随买。
冬储菜失去了市场地位
现在，冬储大白菜的时节已经过去，虽然市场里成袋的大白菜随处可见，在大棚种植和交通运输越来越发达的今天，随着市场上商品的越来越丰富，各种新鲜蔬菜不断涌入，大白菜的主角地位正在动摇。
冬储大白菜的市民越来越少，即便购买也是少买一些，等吃完了再到菜市场购买。市民王女士算过一笔账，过去上百斤地储存大白菜，储存的时间长了，菜叶就会失去水分，只能一层一层地扒下扔掉，如果储存的方法不得当，还得烂掉一部分，除去这些消耗，其实没有便宜多少。“冬天里买大白菜看似价格高点，但没有损耗，还不用劳心费神地储存，现在根本没有必要大量储存大白菜了。”王女士的观点得到了很多市民的认同，特别是年轻人，更是对冬储菜失去了兴趣。
60多岁的胡女士说，储存大白菜也是有学问的，先要暴晒，将表面的菜帮子水分晒干才能码放，这样储存的时间才长。现在虽然不用再像以前那样储存大白菜了，但胡女士说，“冬天爱吃大锅熬菜，离不开大白菜，只是现在市场供应丰富了，人们的观念也变化了，也就显得大白菜失宠了。” （记者赵娜）
