张家口宣化区“明厨亮灶”让百姓放心“下馆子”

张家口新闻网讯（通讯员陈晓东）餐具真的消毒了吗？烹饪过程是否卫生？1月2日中午，张家口宣化区隆豪大酒店厨房的透明玻璃墙外聚满了食客，凉菜间、加工间、操作间等以往“闲人免观”的关键部位，如今可以一目了然；在裕华大酒店，食客们则通过装在厨房的摄像头，在餐厅的显示屏上对食物制作全程观看。

“通过这样的‘透明墙’、‘千里眼’，饭店后厨变成可视、可感、可知的透明厨房，将制作菜肴的每一个环节亮出来接受社会监督，保障了百姓舌尖上的卫生安全。”宣化区食品药品监督管理局局长郭斌说，这种管理模式，实现了事后监管向事前、事中监管的转变，促进了餐饮单位厨房后台硬件设施配套到位，场所卫生清洁净化到位，营造了放心就餐的食品安全新环境。

从2013年下半年，宣化区在全区大型以上餐馆和就餐人数200人以上的学校食堂试点实行了 “明厨亮灶”工程，在这些地方吃饭，不仅能看到菜肴是如何做出来的，还能将厨房的每一个角落尽收眼底。截至目前，已有隆豪大酒店、明瑞食府、裕华大酒店等30余家餐饮企业、10余家学校食堂实施了“明厨亮灶”工程。