张家口桥东区农家乐刮上从简风

    张家口新闻网记者 王大庆 通讯员 朱国君 随着越来越多的酒店消费转向“平民化”，张家口桥东区王家寨村的“农家乐”也开始营销转型，“瘦身”成本、降低门槛，倡导理性健康的“绿色消费”。

    “炖土鸡、摘桃子、看风景，农家乐便宜实惠的菜品更接近大众消费，而且服务员还主动提醒客人节俭用餐。”每到周末，桥东区王家寨村的几家“农家乐”都会迎来一拨又一拨的大众消费人群，生意异常红火。一家“农家乐”经营者告诉记者，限制“三公消费”后，中高档餐饮酒店首当其冲，经营业绩大幅下滑，但一些普通饭馆却是生意兴隆，于是村里的“农家乐”开始意识到，支撑饭店盈利的主力在于普通消费者，必须转变经营观念，寻找新的市场空间。

    通过大份换小份、地头采购等措施，降下人均消费价格，满足普通消费人群的需要。根据客人的需求和实际用量，合理配菜，推出农家特色菜，不断降低菜价。“客人请客，总怕别人吃不饱、吃不好、被人说，然后就拼命点菜，结果满满的一桌菜很多动不了几筷子，变成剩菜浪费掉了。”一位经营者告诉记者，现在他们会根据客人数量主动提醒客人适量点菜，既保全了请客人的面子，又避免了浪费。关键是这样的真诚提醒，留住了不少“回头客”。

    “在农家乐，三四个人花100多元就可以吃好，最重要的是吃得健康、吃得放心，附近就有桃园，吃完饭后还可以去摘桃子。”许多就餐客人表示，“农家乐”与高档酒店相比虽然没有豪华的设施与环境，但其返璞归真的生态环境，饭菜靠谱的价格和特色味道，很具吸引力。