包糕馅
搋糕
晾糕
距离春节还有不到一个月时间，崇礼县西湾子镇下两间房村农民开始制作炸年糕、炸麻花、压粉条等传统食品，迎接新春的到来。
在我市农村，一进腊月就象征着要过年了，人们就开始为过年做准备。做吃的、搞卫生、买窗花、贴对联，忙的年气儿十足。特别是在山区，就更讲究了，蒸年糕就是其中一件大事。
年糕是我市所产的黄米（黍子去皮）磨成面，包上红豆泥或土豆和菜拌成的馅蒸制而成后，然后将其放入烧开的麻油中煎煮出锅，又称油煮糕。年糕包含着“年年高”“蒸蒸日上”的寓意。
农村人在腊月，家家都要蒸上几十斤面的年糕，存储在冷屋里，现在有条件的放在冰柜里。以备春节时备用或馈赠亲友。这种习俗，至今已保持了几百年。
城里人一般不蒸年糕，一个是没有现成的黄米，最重要的是没有农村的大铁锅，城里人要是有个农村亲戚，自然就有人送。
现在农贸市场和超市也有卖的，但吃不出那种口味，吃不出那种感觉，吃不出那种记忆…… 耿俊 施佳生 图∕文
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